Facas de Cozinha Japonesas Tokisu
As facas japonesas são famosas pelo fio muito afiado e pela lâmina fina, que cortam com precisão e sem esmagar os alimentos. Nesta categoria encontra a gama Tokisu, com modelos clássicos e versões em aço damasco, entre cerca de 60 € e 75 €.
Modelos disponíveis
- Gyuto: a faca de chefe japonesa, para quase tudo, com 21,5 cm (também em damasco) e a small gyuto de 19,5 cm.
- Santoku: faca polivalente de 19,5 cm e versão em damasco de 18 cm, ideal para carne, peixe e legumes.
- Nakiri: em damasco, de 18 cm, para legumes.
- Kiritsuke: em damasco, de 20 cm, uma faca versátil de lâmina comprida.
- Yanagiba: de 23 cm, a faca de sashimi para cortar peixe cru num só movimento.
- Deba: de 16 cm, robusta, para arranjar peixe.
Cuidados
Lave à mão e seque logo, guarde a faca num suporte ou bainha e afie-a com pedra de água.
Veja todas as navalhas e canivetes.
Perguntas frequentes
Qual escolher para começar?
Uma santoku ou uma gyuto: fazem quase tudo na cozinha.
